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家里特色菜,油炸三宝,外面嫩脆,香甜爽口,一家人争先恐后地吃

时间:2020-08-31 12:16:04 来源:网络

家里特色菜,油炸三宝,外面嫩脆,香甜爽口,一家人争先恐后地吃

在我的家乡,所有的东西都可以酿造。所谓的酿造,就是把切肉的鹿角切碎,调味腌制,塞(袋)成各种配料,蒸成,简单的准备,甚至不需要人来做,一个人就可以完成。食物材料是根据季节变化来选择的,原则是不要时时刻刻吃。意思是市场上成熟的产品,用什么东西,不要强迫--季节的东西,顺应季节,这是祖先留下的宝贵经验。

在众多的配料中,最耗时的是莲藕的酿造、从荷根洞中塞进的肉、我们耐心的考验,借助筷子,慢慢地将莲藕装满肉。因此,我通常会有选择地绕过莲藕,选择其他易于制作的原料,并节省时间。

中国的饮食文化,有着悠久的历史,甚至是非常普通的食物,以吉祥的名字,立刻出现在大气中的最高品质。例如,今天的油炸三宝,即豆角、苦瓜、茄子,如果被称为油炸茄子等,就会出现土壤渣。

炒三宝

配料:茄子500克,豆角300克,苦瓜200克,鱼300克,猪肉500克,生姜1个,洋葱100克,料酒10g,糖2g,盐10g,酱油3g,花生油10g。

生产方法

(1)将生姜洗净切丝,放入灰泥捣碎鹿角,榨出姜汁,将葱洗净,切下洋葱,将猪肉及鱼切成碟,加入葡萄酒、盐、糖、酱油、姜汁、洋葱及腌制1小时。

(2)取下豆角的头尾,煮沸一锅沸水,将豆角烫至软,约30秒,然后取出清水,沥干水结。

(3)将苦瓜切成碎片,用小勺挖出瓜肉。茄子切掉蒂,切出灯笼形状,即在前面切5块,不切掉,保持1/4连接,第六把刀切完,全部放入盆内,加水浸泡,防止变色。约半个小时后,取出沥干水。

(4)取一个豆角结,放在你的手心里,倒入碎肉,再重复,直到吃完为止。苦瓜、茄子也可以操作。

(5)烧锅刷一层花生油,放入煮熟的豆角,煮成苦瓜,炒至两面焦黄,加100毫升水,盖上盖子,煮5分钟,干水。

(6)在平底锅中再次刷油,加入煮熟的茄子,炒至焦黄,加入100毫升水,盖上盖子,煮5分钟。

(7)到了的时候,把水擦干,从锅里出来。

当豆子有角时,试着选择嫩豆角。如何判断是嫩豆角,首先看颜色,嫩豆角颜色效果深,呈浅蓝色。第二步是折,即用手指折断豆角,容易折断是嫩的,很难打破的是老豆角。

如何选择苦瓜。将苦瓜放在你手中称重,大小相同,选择重。同时捏紧,感觉硬的是新鲜的苦瓜,变软了,即放了很长时间,不推荐。

如何摘茄子。把茄子握在手里,感觉柔软,然后上下摇动,茄子就会摇摆,也就是完全成熟的茄子。如果感觉硬,茄子摇晃时不动,它还没有完全成熟。这种茄子味道很差。不要。

小贴士:茄子切完后,在空气中会氧化变色。我们最好事先准备一壶清水。用我自己的方法,我会加入适量的盐,把切好的茄子放进去,浸泡豆角和苦瓜30分钟。这样做不仅可以防止茄子变色,还可以杀灭细菌,还可以使原料稍微咸一些,成品味道更好。

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