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我很惊讶,发芽和这些小小的常识。

时间:2020-06-21 20:00:27 来源:网络

萌芽是无污染、安全、营养的绿色食品。原料产地必须有良好的生态环境;各种有害物质的残留量必须符合国家规定的标准;原料的培育和管理必须遵循一定的技术操作规程;化肥和农药;

植物生长调节剂的使用必须遵循国家制定的安全使用标准。绿色食品的生产、加工、包装、储存、运输和销售程序也必须符合国家食品卫生法的要求。芽菜大多产于保护地,如棚房,不受外界环境影响,一般不使用化肥、激素和农药,是无公害蔬菜,属于生产过程中的绿色食品芽。

有一系列的物质转化。例如,在丰富的营养水解酶的作用下,聚合物储存的物质变成可溶的;简单的物质容易被人体吸收;因此芽不仅有美丽的颜色,而且吃脆和嫩的味道;易于消化和吸收。

此外,与原料相比,芽还增加了营养成分;例如,大豆发芽后,胡萝卜素增加2倍,多核黄素增加3倍以上,维生素B12增加10倍。种子不含维生素C;豆芽含有大量维生素c;每100克豆芽含有20-30毫克维生素C。在芽的生产过程中,它还能增加氨基酸和矿物质的含量。

同时,我们亦加入了独特的微量元素。例如,香椿芽含有类似性激素的物质;枸杞芽中含有芦丁和硫柳素,这是人体正常生理活动所必需的。此外,芽在萌发过程中形成大量的活性植物蛋白,有利于消化,容易被人体吸收。营养学家指出,人类每天都需要蛋白质;

动物蛋白质一般需要60克,植物蛋白质只需30克,植物每天只需15克就能在发芽的种子中产生活性植物蛋白质。这表明芽不仅营养丰富,而且是营养的精华。

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